長芋の美味しい季節がやってきました。たんぱく質を効率よく吸収できるボリュームたっぷりの長芋レシピをイッティが紹介します。擦りおろしたとろろの食感とは違った、シャキシャキと美味しい食感をお楽しみください。
長芋の牛肉巻き
長芋とエリンギを牛肉で巻いたボリュームたっぷりのメインディッシュです。 長芋のぬるぬるした成分が牛肉のたんぱく質を効率よく消化吸収してくれます。 一見バランスが良さそうに見えますが、実はまだ不十分。 アスミールを一緒に摂取することで葉酸など不足している栄養素を補うことができます。
栄養価（1人分/約）
エネルギー229.5kcal
たんぱく質17.3g
脂質10.35g
炭水化物15.9g
食物繊維1.6g
塩分1.075g
材料（4人分）
• 牛薄切り肉300g
• 長芋12㎝
• エリンギ2本
• 日本酒大さじ２
• みりん大さじ２
• 醤油大さじ１.５
• アスミール（ココア味）小さじ１
• 小麦粉小さじ１
作り方
①長芋は皮をむいて長さ３㎝、厚さ約1.5㎝の拍子切りに切る。エリンギも長さ3センチに切り４～６等分に放射状に切る。
②まな板に牛肉を広げ小麦粉、アスミールをまんべんなくふり、①を１つずつ置いて手前から巻いていき、 巻き終わりと左右を手で押さえて止めてなじませる。
③フライパンを温め、油少々を敷き②の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついてきたら転がして裏側も焼く。
④全体に焼き色がついたら、日本酒を回し入れふたをして２～３分蒸し焼きにし、みりんと醤油も加えて全体にからませる。
こだわりポイント
とろろとして食べる他、なかなか普段のメニューに登場しない長芋を子供が好きな甘辛い味付けの肉巻きにしました。 薄切り肉を使うことで子供でも食べやすく、苦手な子供も多いキノコ類はエリンギをプラスすることで食物繊維もしっかりとれるボリュームある1品です。 お子様の成長期をフォローするアスミールを隠し味に使うことでコクと風味もアップしました。
成長期応援飲料アスミールとは
アスミールは、成長期の子供をサポートする栄養機能食品です。
子ども向け栄養機能食品
牛乳に混ぜて飲むことで一日の必要な栄養素の約80%を摂ることが可能です。全4種類の味で偏食なお子様にもおいしく楽しく飲んでいただけます。